歐盟標準 EN 1672-2 為食品行業(yè)定義了三個具有不同衛(wèi)生要求的區(qū)域。
食品區(qū)
食品區(qū)包括的所有系統(tǒng)元件和組件均能和食品接觸,就是說這些零件能直接安裝在食品線上,或者食品和這些零件接觸后返回生產線。和產品接觸的零件必須經過清洗和消毒,同時還應耐腐蝕、無毒、無吸收性、平滑、連續(xù)或密封,這樣小的縫隙中就不會留有殘留物。這些殘留物很難去除并代表了一定的污染物風險。此外,食品行業(yè)必須使用特殊潤滑油。這些要求還適用于需要拆下來清潔的生產零件。
飛濺區(qū)
飛濺區(qū)內的機械零件和元件與食品接觸后,這些食品不會再返回生產線。然而,飛濺區(qū)應按照與食品區(qū)相同的標準進行規(guī)劃和設計,飛濺區(qū)內的衛(wèi)生和易于清洗同樣非常重要 - 即使這些產品不再返回食品加工過程。如果對生產過程的質量沒有不利影響的話,技術實施的標準就沒有那么嚴格。
非食品區(qū)
在非食品區(qū),機械元件不和食品接觸。不過在本區(qū)域中使用的元件和系統(tǒng)零件應由耐腐蝕性原材料制成,并可進行清洗和消毒。這樣做的目的是防止風險,盡可能提率。
食品區(qū)(1)
食品區(qū)的所有系統(tǒng)部件和元件與食品直接接觸
這些元件必須:
飛濺區(qū)(2)
飛濺區(qū)的所有系統(tǒng)部件和元件與食品接觸后,這些食品不會再返回生產線
規(guī)劃和設計應該按照與食品區(qū)相同的標準進行
非食品區(qū)(3)
非食品區(qū)的元件不與食品直接接觸
為避免污染,這些元件必須:
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